ĐỜI SỐNG / Ăn Chơi

Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày

Thật may mắn là tôi đã kịp trữ đông nhiều loại cá tươi và cá khô, cũng như cá hộp để hai tháng qua trong tình trạng luôn ở nhà, gia đình vẫn luôn được ăn cơm với cá.

Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày
Vì yêu món cá nên trong tủ đông nhà tôi luôn trữ cá. Đợt này cá rất hiếm nên tôi chỉ trữ được cá nục là nhiều nhất, tiếp đến là cá chép, cá thác lác, cá cơm khô.
Cá nục là cá khá rẻ, dễ kiếm và cực dễ chế biến món ăn. Tôi kho cá nục với cà chua và ớt bột kiểu Huế, kho cá nục kiểu Bắc với củ riềng, kho cá nục với măng kiểu miền Trung, cá nục kho dưa gang muối chua.
Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày
Cá nục kho phải lâu, chừng vài tiếng để nhừ xương, bỏ nhiều đường và mỡ hoặc dầu thì con cá săn chắc lại, có thể để cả tuần ngoài tủ lạnh không hư, mỗi bữa ăn làm nóng lại. Sáng ra, nấu cháo gạo lứt hoặc gạo trắng ăn với cá nục kho, giản dị vậy thôi mà ngon quên sầu.
Cháo rất dễ ăn, nhẹ bụng, lại rất tiết kiệm nhé. Hôm nay ăn cháo cá nục kho thì mai ăn cháo cá khô rim, thêm ít dưa mắm nữa thì tuyệt. Mốt ăn cháo với cá hộp xốt cà.
Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày
Chắc chắn là không bị nóng người như ăn mì gói. Hôm nào kiếm được cọng lá dứa, chỉ cần bỏ một cọng lá dứa vô nồi cháo thôi là thơm nức, tô cháo hấp dẫn hẳn lên.
Cá nục kho cà kiểu Huế rất đơn giản mà ngon, tôi chỉ cho bạn bè cách kho ai cũng thích. Cá làm sạch, xếp vô nồi, cứ một lớp cá một lớp cà chua, ướp với nước mắm, đường vàng, nước đường thắng caramel, chút muối, ớt nguyên trái, ít ớt bột, ướp 1 tiếng đồng hồ cho thấm rồi mới cho nhiều dầu ăn và mỡ và kho, kho lửa nhỏ vài tiếng là cá săn chắc lại, kho xong thơm phức, thịt mềm gần như cá hộp.
Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày
Cá nục kho măng càng dễ hơn nữa, măng cũng để được rất lâu trong tủ lạnh. Cá cấp đông (đã làm sạch trước khi cấp đông) mang ra chỉ cần rửa sạch rồi ướp liền sẽ rất tươi.
Cứ một lớp cá, một lớp măng, trên cùng để ớt trái và ớt bột, nước mắm, đường, nước đường thắng caramel, ướp 1 tiếng rồi kho vài tiếng (lửa nhỏ và đậy nắp), cá và măng đều thấm, xương nhừ. Cá kho măng ăn không hề ngán.
Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày
Cá nục muốn ra vị Bắc thì kho với củ riềng thái lát, lót dưới đáy nồi, cùng nước mắm, xíu đường. Cá kho xong thơm phức mùi riềng, không hề tanh, có thể cho ớt hoặc không cần cho ớt.
Muốn có cá nục kho dưa gang thì phải muối dưa gang trước. Dưa gang muối xong cũng có thể trữ khá lâu trong tủ lạnh, lấy ra, cắt mỏng và kho với cá nục, cách kho như với măng.
Tôi cũng trữ cá cơm khô nhỏ và rim như kiểu Hàn Quốc để ăn cháo trắng rất hấp dẫn. Cá ngâm nước khoảng 15 phút, sau đó xào với nước mắm, đường, ớt bột Hàn Quốc, bỏ hũ ăn được lâu lâu.
Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày
Dưa mắm ăn kèm làm từ dưa chuột: Dưa chuột bỏ ruột và thái mỏng, ngâm với nước muối đậm đặc khoảng nửa tiếng và vắt dưa thật ráo nước. Sau đó nấu mắm đường (tỉ lệ 1:1) cho tan, cho tỏi bằm vô, để nguội và cho dưa vào trộn đều, để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Cá thác lác cũng có thể cấp đông, khi rã đông, quết với tỏi băm, hành tím băm, ớt sừng băm, muối, xíu nước mắm, xíu đường, đầu hành lá hoặc lá thì là băm nhỏ, mang ra chiên ăn thơm phức.
Cá nục, cá cơm, cá thác lác... rim - kho - làm chả không chán mỗi ngày
Bữa nào muốn ăn cá với bánh mì thì đã có hộp cá mang ra làm nóng, thêm ít hành tím, xíu nước mắm càng ngon. Bánh mì cấp đông giờ cũng phổ biến nên cũng rất tiện cho bữa ăn gia đình.
Đặc điểm của cá là ăn ít ngán và tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong dịp này cần phải tăng đề kháng. Ăn cơm cá kho, ăn canh chua cá là thức ăn tốt cho sức khỏe nhất trong mùa dịch này.
 
  • Theo dõi MoliStar.com trên

Ăn Chơi

F5 lại ngay căn phòng của mình chỉ với 15 triệu đồng: Xinh như phim Hàn

Vẫn tưởng chỉ có những cô nàng trên phim mới có thể tự mình làm ra những căn phòng xinh xắn, đậm chất "thơ" thì thực ra, đã có những mưu mẹo chỉ với số tiền không quá 15 triệu đồng, bạn cũng có thể làm ra 1 căn phòng nhỏ xinh như thế!

Nấu món chay ngày giãn cách, nhớ ba mẹ mùa Vu lan

Mùa Vu lan đến, những người con ăn chay để mong bình an đến với ba mẹ, gia đình. Năm nay thật đặc biệt vì tôi chỉ có thể tận dụng những thứ có sẵn cùng thùng rau mẹ gửi bằng tất cả yêu thương từ quê lên để nấu những món đơn giản nhất.

Món ăn má làm ngày "buộc chân bó gối": Canh rau, giò chả, cá đồng

Những ngày giãn cách toàn xã hội, bữa cơm quê ở miệt đồng không câu nệ cầu kỳ, nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, khẩu vị của từng người trong gia đình trong thời gian “buộc chân bó gối”.

Làm bánh gạo Hàn Quốc đơn giản với cơm nguội mùa dịch

Lúc dịch chưa bùng phát, hầu như mỗi cuối tuần 2 bé con nhà tôi đều thích ra quán ăn bánh gạo Tokbokki. Từ hôm ở nhà giãn cách đến giờ, học được cách làm bánh gạo Tokboki từ cơm nguội, thế là cứ vài ba hôm, tôi và các con lại làm bánh gạo.

Cơm tấm và Phở: Đâu là món quốc dân?

Xuất phát từ một bài đăng phản biện trong nhóm Facebook, chủ đề này hiện đang gây tranh cãi lớn trên MXH.

Cộng đồng nổi bật